C’est the digestif naturel : vif, salé, et surtout incroyablement efficace après un repas un peu lourd.
Le Kvass de betterave : une boisson surprenante mais délicieuse venue d’Europe de l’Est.
Ce
breuvage fermenté est riche en probiotiques qui soutiennent la
digestion et le système immunitaire. C’est aussi une excellente source
de vitamines, de fer et de potassium : un véritable concentré de
nutriments essentiels.
Recette :
• 2 belles betteraves non traitées
• 10 à 15 g de sel de mer non raffiné
• 1 orange
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 gros morceau de gingembre
• 1,5 L d’eau non chlorée
• Option : 2–3 c. à s. de saumure d’une lacto-fermentation déjà faite, ou de petit-lait, pour booster la fermentation
Coupez grossièrement tous les ingrédients (avec leur peau) et placez-les dans un grand bocal avec le sel, la saumure et l’eau.
Fermez hermétiquement et laissez fermenter 3 à 5 jours à température ambiante : de petites bulles vont apparaître.
Filtrez, puis conservez au frais plusieurs semaines.
Pour plus de pétillant, laissez fermenter 1 à 2 jours supplémentaires en bouteille à température ambiante.
Et
n’oubliez pas : vous pouvez faire un deuxième cycle en ajoutant
simplement de l’eau, un peu de sel, et un fond du kvass précédent ou de
saumure.