Prendre des pommes de terre (Charlotte, B F 15), les râper et bien les égoutter,
écraser des baies de genièvre (2 à 3 par galette) au pilon,
mélanger les baies et les pommes de terre râpées,
sans attendre, les glisser dans la poêle chaude où la graisse d’oie ou de canard les attend .
Remarque: à faire à la dernière minute, car les pommes de terre noircissent vite