préparation: 20 minutes
Cuisson:20 minutes
Pour 4 personnes
1kg de fèves vertes 5 cuillères à soupe de jus de citron 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de menthe fraiche hachée 1 oignon blanc coupé en petit dé 1 gousse d’ail écrasée dans un mortier (facultatif) 2 oignons verts Sel et poivre
Préparation:
Ecossez les fèves. Jetez-les dans un litre d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 5 minutes. Egouttez-les, rafraichissez-les vivement sous l’eau froide. Laissez-les dans l’eau froide pendant une heure cela sera plus facile de le éplucher. Incisez la peau des fèves pour l’enlever facilement. Réservez les fèves dépouillées.
SERVEZ BIEN FRAIS